Selbstgemachte Pizza

Zutaten für den Teig
1/2 Würfel Frischhefe (ca. 20 g, ersatzweise 7 g Trockenhefe)
1 TL Zucker
250 g Weizenmehl (Type 550)
1/2 TL Salz
1 EL Olivenöl

Zutaten für die Tomatensauce
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Oregano
400 g Tomaten aus der Dose (ganz oder stückig)
3 TL Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für den Belag
250 g geriebener Käse nach Geschmack (mittelalter Gouda oder Mozarellla)
250 g Tomaten
5 Stängel Basilikum
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

AUSSERDEM
Weizenmehl zum Verarbeiten
Backpapier für das Blech

FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Gehzeit: ca. 50 Min.
Backzeit: ca. 20 Min.
Pro Portion ca. 375 kcal, 12 g EW, 11 g F, 56 g KH

1 Für den Teig die Hefe etwas zerkrümeln und mit dem Zucker bestreuen. 125 ml lauwarmes Wasser hinzugeben und die Mischung ca. 10 Min. stehen lassen, bis die Hefe Blasen schlägt. Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben und die Hefe-Wasser-Mischung mit dem Stiel eines Rührlöffels untermischen. Alles auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 6 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
2 In der Zwischenzeit für die Tomatensauce den Knoblauch schälen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Alle Saucenzutaten mit dem Pürierstab oder im Mixer glatt pürieren und die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer sehr würzig abschmecken. (Wenns mal schnell gehen soll kann man auch direkt passierte Tomaten nehmen.)
3 Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
4 Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf ca. 30 × 40 cm ausrollen und auf das Blech legen. Den Pizzaboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und zugedeckt noch einmal 10 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 240° vorheizen.
5 Die Tomatensauce auf dem Boden verstreichen. Die Hälfte des geriebenen Käses auf der Pizza verteilen.Die Pizza mit den Tomaten belegen. Den rästlichen Käse auf der Pizza verteilen.
6 Die Pizza im Backofen (2. Schiene von oben) 15–20 Min. backen, bis der Rand gebräunt ist. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die fertige Pizza mit dem Basilikum und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Kulturelle Angebote in den eigenen vier Wänden erleben

Mal abends einer Oper lauschen, ein Schauspiel im Lieblingstheater oder die neue Kunstausstellung besuchen. Das sind alles Aktivitäten, die wir im Moment nicht wahrnehmen können, oder?

Stimmt nicht ganz. Es gibt auch viele virtuelle Angebote online:

Digitale Konzerte

Berliner Philharmoniker – Digitale Konzerthalle 
Konzerte auf ARTE

Digitale Führung durch Museen und Ausstellungen

The Museum of the World
Städel Museum: Digitale Angebote
Lebendiges Museum Online
Altes Museum Berlin: Führung jetzt ansehen
Bode-Museum: 360 Grad Panorama
Deutsches Museum, München: virtuelle Tour mit Audioguide
Deutsches Meeresmuseum, Stralsund: jetzt zu Hause erleben
Bauhaus Dessau: Online Ausstellungen entdecken
Pariser Musée d’Orsay: Online Ausstellung entdecken
The National Gallery: Virtuellen Rundgang starten
Zur Ausstellung des Staatsmuseums der Kunst
Digitale Kunst, Museum in Tokyo entdecken

KraftvolleOfen-Shakshuka

Zutaten für 4 Personen

1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
1 Dose (425 ml) weiße Riesenbohnen
100 g Babyspinat
150 g Kirschtomaten
300 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
6 Eier (Gr. M)
150 g Feta

Zubereitung
45 Minuten / ganz einfach

1.
Bohnen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, halbieren. Pilze putzen, evtl. waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides hacken. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller).
2.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit stückigen Tomaten und 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3⁄4 Spinat, Kirschtomaten und Bohnen unterrühren, ca. 2 Minuten weitergaren.
3.
Alles in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen. Mit einer Kelle oder einem Löffel nacheinander je eine Mulde hineindrücken und jeweils 1 Ei in die Mulde schlagen. Im heißen Ofen 6–8 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind. Inzwischen Feta zerbröckeln. Shakshuka herausnehmen. Mit Rest Spinat und Feta bestreuen.

Auberginen-Curry

Für 4 Personen

2 Zwiebeln
400 g gemischtes Hack
150 g Vollmilchjoghurt
Salz und Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
150 g grüne Bohnen
6 Tomaten
1 kleine Aubergine
3 EL Öl
1 EL rote Currypaste
1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
4 Stiele Koriander

Zubereitung 50 Minuten ganz einfach

1.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Hälfte mit Hack, 1 EL Joghurt, je 1⁄2 TL Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel verkneten. Kleine Hackbällchen daraus formen.
2.
Bohnen putzen, waschen, halbieren. Tomaten waschen und würfeln. Aubergine putzen, waschen, eventuell halbieren und in Scheiben schneiden.
3.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackbällchen darin ca. 6 Minuten rundherum braten, herausnehmen. Die Auberginen und Rest Zwiebel im heißen Bratfett kurz anbraten. Currypaste mit anschwitzen. Kokosmilch, 200 ml Wasser und Bohnen zufügen. Ca. 8 Minuten köcheln, dann Tomaten und Hackbällchen zugeben, ca. 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz abschmecken. ­Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und darüberstreuen. Rest Joghurt dazureichen. Dazu schmeckt Naan-Brot oder Couscous.

Mediterranes Zitronenhähnchen vom Blech

Zubereitungszeit 40 Minuten + 1 Std. 15 Min. Garzeit

Zutaten für 4-6 Personen
1 Hähnchen ca. 1,5 kg
Salz, Pfeffer
800 g kleine fest kochende Kartoffeln
300 g Schalotten
300 g Zucchini
2 rote Paprikaschoten
5 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
2 Zitronen
1/8 l Olivenöl
1/8 l Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Hähnchen in 10 Portionsstücke zerlegen (Flügel, Ober- und Unterswchenkel, Körper einmal längs, einmal quer teilen). Die Teile kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreichben.

2. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Kartoffeln schälen und längs halbieren. Die Schalotten schälen, größere halbieren. Die Zucchini waschen, putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten wasschen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen. Thymian abbrausen und trockenschütteln.

3. Die Kartoffeln auf der Fettpfanne des Backofens verteilen. Hähnchenteile, Schalotten, Zucchini- und Paprikastücke sowie die Knoblauchzehen darauf verteilen. Thymianzweige dazwischen stecken.
Die Zitronen auspressen, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und der Brühe verrühren, über das Hähnchen gießen.

4. Die Saftpfanne in den heißen Ofen (unten) schieben und das Hähnchen 60 Min. braten. Es dann noch weiter 15 Min. bei 250 Grad Celsius bräunen.

Tuning-Tipp:
Vor dem Servieren noch ca. 200 g zerbröckelten Feta über dem Hähnchen verteilen.

Algerisch inspirierte vegetarische Aubergine Tajine

Für 4 Personen

Zutaten
1 rote Zwiebel, grob geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
2 Stangen Sellerie, grob gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 / 2 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Zimt
10 Baby Auberginen, halbiert (oder 3 große, grob gehackt)
1 Dose stückige Tomaten
1 Dose Kichererbsen
1 Gemüsebrühe Würfel
10 Aprikosen, grob gehackt
1 Süßkartoffel

Beilage:
400g Couscous
1 Zitrone, Schale und Saft
2 EL Naturjoghurt

Zubereitung
Erhitzen Sie die Tajine auf mittlerer Stufe und fügen ein wenig Öl und einen bischen Butter hinzu.
Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Gewürze hinzu und kochen Sie für 5-10 Minuten, oder bis es anfängt weich zu werden. Fügen Sie nun die Auberginen hinzu und lassen es weitere 10 Minuten köcheln. Rühren Sie kontinuierlich, um alle Gewürze und Aromen in die Auberginen zu bringen.

Als nächstes fügen Sie die Tomaten, Kichererbsen und ihr Wasser, den vegetarischen Brühwürfel und die Aprikosen hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchrühren, dann den Deckel 1 Stunde oder bis es etwas eingedickt und die Aubergine gar ist.

Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit kochen Sie den Couscous nach den Packungsanweisungen, fügen die abgeriebene Schale hinzu und drücken den Saft der Zitrone hinein. Servieren Sie neben dem Eintopf, mit einem Klecks Joghurt für etwas Cremigkeit.

Knuspriger Sesam-Tofu mit Brokkoli

veggie laktosefrei vegan spicy

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min. + min. 3 Std. Marinierzeit

Zutaten

• 400 g Tofu
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 3 EL Sojasauce
• 1 Prise Chili
• 1 Brokkoli
• Salz
• 2 EL Sesam
• 2 EL Paniermehl
• 6 EL geschmacksneutrales Öl
• 2 EL Sesamöl, geröstet
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Tofu kann viel mehr als man denkt und dabei schmeckt er auch noch alles andere als langweilig. Deswegen zeigen wir dir mit diesem Rezept, wie man ein leckeres Gericht mit Tofu zubereitet: Marinierter Tofu mit einer knusprigen Sesam-Panade und gebratenem Brokkoli. Also trau dich ran an die vegane Alternative – so leicht und schnell geht’s:

Step 1: Zuerst musst du die gesamte Flüssigkeit aus dem Tofu pressen. Dazu am besten den Tofu in etwas Küchenkrepp wickeln und einen schweren Topf darauf drücken. Dann schneidest du den Tofu in breite Streifen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, den Ingwer fein reiben.

Step 2: In einer flachen Schale die Sojasauce, den Knoblauch, das Chilipulver und den Ingwer vermischen und den Tofu darin einlegen und mindestens drei Stunden ziehen lassen.

Step 3: In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 8 bis 10 Minuten bissfest kochen.

Step 4: Den Sesam mit dem Paniermehl in einer flachen Schale mischen.

Step 5: Nach dem Marinieren kannst du den Tofu aus der Marinade nehmen und in der Sesam-Mischung wälzen, bis er vollständig paniert ist.

Step 6: Für den Tofu das geschmacksneurale Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten knusprig braun anbraten.

Step 7: In einer zweiten Pfanne das Sesamöl erhitzen und den abgetropften Brokkoli darin ca. 5 Minuten auf höchster Stufe anbraten. Anschließend die übrig gebliebene Marinade über den Brokkoli gießen, umrühren, leicht salzen und pfeffern und zusammen mit dem Tofu servieren.

Tipp

Zu diesem Gericht passt Reis ganz toll.